材料

全蛋4顆約240g、牛奶600c.c.、白砂糖100g、香草精5g、萊姆酒5c.c.、白砂糖60g、水2小匙

作法

1. 先用焦糖材料一起放入鍋中，煮到呈現焦糖顏色。關火，倒入容器裡。
2. 在另一把鍋中先倒入鮮奶，然後把材料中的香草精加入鮮奶中，攪拌煮勻。 直到邊緣有點奶泡就要關火，讓溫度下降一些。 
3. 把全蛋的蛋汁打勻，加入白砂糖，攪拌一下。 
4. 把煮好的牛奶慢慢倒入蛋汁中，邊倒邊用攪拌器攪拌降溫，整個融合後，加 入蘭姆酒。用篩網過濾掉泡泡，倒入每一個布丁容器裡頭（10杯份）。 
5. 一起放入蒸爐中，用100℃蒸25分鐘即可。
   

※以上數據僅供參考，實際以個人口味再加以斟酌時間、份量及溫度。