塡餡烤鴨/ 1隻

＜烤程設定訣竅＞
自動程序
肉類 | 家禽 | 鴨 | 整件 | 注滿餡料
程序持續時間：183 分鐘


手動設定
烹調階段 1
焗爐功能：組合模式 | 組合模式 + 風扇加強
溫度：190 °C
濕度：40 %
程序時間：20 分鐘
烤架位置：網架：2 / 烤盤：1

烹調階段 2
焗爐功能：組合模式 | 組合模式 + 風扇加強
溫度：100 °C
濕度：80 %
程序時間：140 分鐘


<材料>
鴨肉材料：
1 隻鴨子（約2 公斤）
1 茶匙鹽
胡椒粉
1 茶匙百里香

填餡材料：
2 個切成塊的橙子
1 個切成塊的蘋果
1 個切成塊的洋蔥
½ 茶匙鹽
胡椒粉
1 茶匙揉碎的乾百里香
1 片月桂葉

醬汁材料：
125 毫升白葡萄酒
350 毫升雞湯
125 毫升橙汁
1 茶匙太白粉
1 湯匙冷水
鹽與胡椒粉


<方法>
用鹽、胡椒粉和百里香將鴨子調味。
要製作填製料，將切成塊的橙子、蘋果和洋蔥混合在一起。用鹽、胡椒粉、百里香和月桂葉調味。
將填製料放入鴨子體內，用食材固定針和縫線來綁緊鴨身。

將鴨子放在烤架上，鴨胸面朝上，網架放置在層架位置2。
放入蒸烤箱，鴨腿部朝門。烤盤放置在層架位置1。
啟動自動程序或使用手動設定烹調。

將白葡萄酒、雞湯和橙汁加入鍋中，燉煮直至液體量減半。
烹調結束後，從徵烤爐取出鴨子。去除脂肪條，並放入醬汁中一起燉煮入味。
將太白粉以冷水溶解，再倒入熱醬汁中用來增加濃稠口感。按口味用鹽和胡椒粉調味。

鴨肉切片盛盤後，淋上濃稠醬汁即成．

※以上數據僅供參考，實際以個人口味再加以斟酌時間、份量及溫度。